jarret de porc aux lentilles
un plat réconfortant avec une viande fondante et des lentilles délicieusement parfumées
Ingrédients
- 1 beau jarret de porc de 1Kg au moins
- 500 gr de lentilles
- 2 oignons
- 1 cas de farine
- 2 gousses d' ail
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 4 feuilles de laurier
- 4 clous de girofles
- 1 étoile de badiane facultatif
- sel, poivre
Instructions
- déposez le jarret dans une grande casserole, ajoutez du poivre, du gros sel et deux feuilles de laurier, couvrez d'eau froide et faites cuire 1h30
- coupez un oignon, les carottes et le céleri en morceaux
- égouttez le jarret
- dans une cocotte, faites dorer le jarret dans de l'huile d'olive puis retirez le et remplacez par les légumes
- faites cuire quelques minutes puis ajoutezles lentilles et la farine, mélangez bien
- ajoutez un oignon piqué de clous de girofles, l'ail écrasé, le laurier restant, la badiane
- couvrez d'eau de cuisson du jarret ( environ 2,5 X le volume des lentilles ) et faites cuire vingt minutes
- ajoutez le jarret et poursuivez jusqu'à cuisson complète des lentilles
Notes
vous pouvez ajouter des pommes de terre à ce plat, en les mettant en même temps que les lentilles.