Jardinière de légumes
Un fantastique plat de printemps, des légumes fondants et un maximum de saveurs.
Ingrédients
- 4 à 6 carottes nouvelles
- 300 gr de pommes de terre nouvelles
- 300 gr de petits pois
- 3 ou 4 oignons frais un peu gros
- quelques feuilles de salade ou un coeur de laitue ou deux sucrines
- 30 gr de beurre
- 1 cas d'huile d’olive
- bouillon de légumes ou de volaille
- 1 gros morceaux de lard fumé facultatif
- 2 cas de maïzena
- Sel poivre
- 1 bouquet de garni facultatif
Instructions
- Épluchez les légumes, écossez les petits pois
- laissez les carottes et pommes de terre entieres si petits sinon coupez en gros morceaux
- coupez les oignons en quartiers
- coupez le lard en gros lardons
- faire chauffer huile + beurre et f aire revenir le lard si utilisé
- ajouter les carottes, les quartiers d'oignons et faire revenir brièvement
- ajouter la salade, couvrez et laissez cuire 5 mn
- ajoutez les pommes de terre, la maïzena, le bouillon à hauteur, couvrez et laissez cuire 15 à 20 mn
- ajoutez les petits pois, couvrez et poursuivez la cuisson 10 mn
- rectifiez l'assaisonnement. Les légumes doivent être tendres.
Notes
Ces quantités conviennent pour 4 personnes en plat principal et pour 6 en accompagnement