focaccia au romarin
Une délicieuse focaccia parfumée au romarin, croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Ingrédients
- 500 gr farine de blé ou farine de petit épeautre pour igbas
- 15 gr levure fraiche
- 280 gr eau tiède
- 1 cac sucre semoule
- 25 gr huile d'olive
- sel
- romarin frais
- pour la saumure :
- 2 cas huile d'olive
- 4 cl eau chaude
- gros sel ou sel de Guérande
Instructions
- préparez le levain : diluez la levure dans un peu d'eau tiède avec le sucre, laissez reposer 10 mn
- commencez à mélanger la farine avec le levain et ajoutez petit à petit l'eau tiède et l'huile d'olive.
- pétrissez pendant quelques minutes puis ajoutez le sel, continuez quelques instants
- couvrez et laissez monter pendant au moins 1h30
- versez la pâte dans un plat à four huilé et étalez la avec les doigts pour qu'elle touche bien les bords du plat. Laissez poser 10 mn
- avec les doigts, faites des creux sur toute la pâte
- mélangez bien ensemble les ingrédients de la saumure et étalez sur toute la surface de la pâte
- ciselez le romarin et parsemez en toute la surface
- couvrez et laissez pousser à nouveau au moins 1h30
- préchauffez le four à 220° ou 230° et enfournez pour un bon quart d'heure.
- démoulez et laissez refroidir sur une grille
Notes
Vous pouvez ajouter des olives au moment de mettre la saumure.
Réchauffez la focaccia 5 mn à 180° avant de servir.