Feuilleté aux asperges vertes, sauce au Saint-Marcellin
Des asperges vertes enveloppées dans une pâte feuilletée croustillante et servies avec une sauce crémeuse au Saint-Marcellin. Une recette facile, élégante et parfaite au printemps.
Ingrédients
- Pour les feuilletés
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 20 asperges vertes
- 1 jaune d’œuf
- 1 cac rase de maïzena
- Poivre
- Pour la sauce au Saint-Marcellin
- 1 Saint-Marcellin
- 12 cl de crème liquide entière
- 2 cas de lait
- Poivre
Instructions
- nettoie les asperges, coupe la pointe trop dure
- Préchauffe le four à 180°C chaleur tournante.
- Découpe la pâte feuilletée en 4 rectangles.
- Dépose plusieurs asperges au centre de chaque rectangle en laissant dépasser les pointes.
- Rabats légèrement la pâte autour des asperges sans les enfermer complètement.
- Mélange le jaune d’œuf avec le lait puis badigeonne les feuilletés.
- Enfourne pendant 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien dorée.
- Fais chauffer doucement la crème avec le Saint-Marcellin coupé en morceaux dans une casserole.
- Mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- délaye la maÏzena avec un petit peu d'eau et ajoute la à la crème, mélange jusqu'à épiassissement ( c'est rapide )
- Termine avec le poivre
- Sers les feuilletés bien chauds avec la sauce au Saint-Marcellin à côté ou nappée juste avant dégustation.
Notes
- Utilise une pâte feuilletée très froide pour une meilleure cuisson.
- Tu peux ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées au moment du service.
- Pour une version plus complète, accompagne d’une salade verte ou d’un œuf mollet