escalopes de veau milanaise
La célèbre recette italienne pour des escalopes tendres et juteuses dans une coque savoureuse au parmesan
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 2 ou 3 oeufs
- farine
- chapelure environ 1 mug
- parmesan environ 1/4 de mug
- sel, poivre
- huile
- beurre
Instructions
- battez les oeufs dans une assiette, salez, poivrez
- versez la farine dans une autre assiette
- mélangez la chapelure et le parmesan et versez dans une troisième assiette
- passez les escalopes une par une dans la farine, puis dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Recommencez pour faire 2 couches
- dans une grande poêle, faites chauffer à feu moyen doux de l'huile et un gros morceaux de beurre
- déposez les escalopes et laisser cuire 4 à 5 mn, sans les toucher, puis retournez et poursuivez la cuisson 2 à 3 mn
Notes
Servez avec du citron.