Conserves de thon à l’huile d’olive maison
Des conserves de thon exceptionnelles pour un thon ultra fondant. Au stérilisateur et à l'autoclave.
Ingrédients
- thon frais
- huile olive
- poivre en grains ou baies roses facultatif
- sel facultatif
Instructions
- ébouillanter les bocaux quelques secondes
- les faire sécher à l'envers sur un linge propore
- Couper le thon cru en gros morceaux et l'éponger avec un essuie tout ( très important )
- Ranger les morceaux dans des bocaux propres.
- Ajouter des baies ou du sel ou rien du tout
- Couvrir complètement huile olive en respectant l’espace sous le couvercle.
- Fermer les bocaux.
- Placer dans le stérilisateur électrique et couvrir très largement d'eau
- placer un poids par dessus le tout
- Traiter 3 h à 100 °C.
- Laisser refroidir.
- Vérifier la fermeture des bocaux.
- Étiqueter avec date préparation.
Notes
Pour une stérilisation à l'autoclave, faite cuire le thon au préalable une heure ( plus ou moins selon épaisseur des morceaux ) à 170° au four puis remplissez les bocaux. Comptez 100 mn de cuisson sous pression.