Chou braisé
Une recette facile de chou braisé à la poêle, tendre et légèrement doré, avec ou sans lardons. Pas besoin de blanchir le chou : compte environ 30 minutes de cuisson.
Ingrédients
- 1 petit chou blanc
- 1 carotte
- 150 gr de poitrine salée ou gésiers confits
- 1 gousse d' ail
- huile d'olive
- sel
- poivre
- eau ou bouillon
Instructions
- émincez le chou en tranche de 1 cm de large puis coupez les en deux ou trois
- épluchez la carotte et coupez la en tranches fines
- coupez la poitrine salée en gros lardons
- hachez l'ail au couteau
- faites chauffez une grande poêle avec un peu d'huile d'olive et mettez y les lardons à griller pendant une ou deux minutes
- ajoutez le chou et la carotte et laissez saisir un instant puis remuez. Faites cuire à feu fort quelques minutes en remuant
- ajoutez un verre d'eau ou de bouillon, l'ail, sel et poivre, baissez le feu et couvrez
- laissez cuire environ 30 mn à couvert en ajoutant un peu de liquide quand c'est nécessaire
Notes
La recette peut également être préparée avec du chou vert. Pour du chou pointu ou du chou chinois, réduis le temps de cuisson et vérifie régulièrement la texture.