bol de riz aux pois gourmands et au jaune d'oeuf confit
Un plat végétarien équilibré absolument délicieux, on adore !
Ingrédients
- 140 gr riz à sushi cru
- rice vinegar
- mirin
- 300 gr pois gourmands
- quelques champignons
- sauce soja
- 2 jaune d'oeuf
- oignons frais et tiges vertes
- kasha ou graines de sésame
Instructions
- remplir un ramequin de sauce soja et y déposer les jaunes d'oeufs. Réservez au frais pendant minimum 2 heures
- préparer le riz à sushi : le rincer, le cuire au rice cooker ou comme expliqué sur le paquet
- le déposer dans un saladier et arroser d'un filet de rice vinegar et de mirin puis mélanger pour aérer et faire refroidir
- nettoyez les pois gourmands et les couper dans la longueur
- tranchez les champignons
- faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les légumes 30 secondes
- égouttez et refroidissez immédiatement sous un filet d'eau froide
- ciselez de l'oignon frais
- montage : remplissez un bol de riz froid, déposez dessus les légumes, un jaune d'oeuf par bol, quelques morceaux d'oignons frais et quelques graines de kasha
- dégustez sans attendre
Notes
Vous pouvez arroser le bol de riz d'un filet de sauce soja si vous aimez.