Bavette à l’échalote
Le célèbre plat bistrot à la maison, on adore !
Ingrédients
- 4 bavettes bœuf
- 8 grosses échalotes
- 15 cl de vin rouge
- 40 g de beurre
- 1 cas d' huile
- sel
- poivre
Instructions
- Sors les bavettes du réfrigérateur environ 20 minutes avant cuisson.
- Épluche puis émince finement les échalotes.
- Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif avec un petit peu de beurre
- Ajoute les échalotes et fais-les revenir doucement quelques minutes.
- Verse le vin rouge et gratte le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
- Laisse mijoter à feu doux jusqu’à ce que les échalotes soient très tendres et le vin presque entièrement réduit puis débarrasse et réserve
- remets un peu d'huile puis le reste du beurre dans la poêle
- Dépose les bavettes dans la poêle bien chaude.
- Fais-les cuire environ 1 min 30 à 2 min par face pour une cuisson saignante ou prolonge selon la cuisson désirée.
- Sale et poivre puis remets les échalotes dans la poêle
- Sers immédiatement
Notes
Le vin rouge peut être remplacé par un peu de vinaigre balsamique ou du bouillon de boeuf.
On peut mettre beaucoup plus d'échalote si on aime, elle peut même devenir l'accompagnement de la viande.