Baba ganoush
une purée d'aubergines fumée à la purée de sésame, un délice libanais facile à faire.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 3 cas de tahini
- 2 cas de jus de citron
- 1 gousse d' ail
- 2 cas d'huile d'olive
- 1/2 cac de sel
- 120 gr de yaourt grec facultatif
- persil ou coriandre facultatif
- graines de sésame pour la déco
Instructions
- Option cuisson à la flamme :
- dépose les aubergines entières sur la flamme de la cuisinière ( ou dans les braises du barbecue ). Quand la peau est bien noircie, retourne les.
- épluche les et hache les grossièrement au couteau
- option cuisson au four :
- Préchauffe le four à 220°C.
- Pique les aubergines avec une fourchette.
- Fais-les cuire environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Laisse-les tiédir puis récupère la chair.
- Égoutte-les quelques minutes
- Écrase-les à la fourchette
- Ajoute le tahini, le citron, l'ail pressé, le sel et l'huile d'olive. Ajoute le yaourt si tu l'utilse.
- Mélange jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
- Verse dans un bol ou une assiette creuse, arrose d'un filet d'huile d'olive et saupoudre de graines de sésame.
Notes
La cuisson à la flamme apporte le gout fumé qui fait la particularité du baba ganoush.