alouettes sans tête à la marseillaise
Une viande fondante et une sauce sublime pour le meilleur des plats mijotés
Ingrédients
- 6 alouettes sans tête
- 1,4 l de coulis de tomate
- 15 cl de vin rouge
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d' ail
- 1/2 bouquet de persil
- huile d'olive
- sel, poivre
- 200 gr de champignons de Paris
Instructions
- coupez l'oignon en petits morceaux
- hachez l'ail et le persil
- faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer les paupiettes de tout côtés puis débarrassez
- mettez l'oignon dans la casserole ( ajoutez un peu d'huile d'olive si besoin ) et faites blondir 2 mn
- ajoutez l'ail et le persil puis déglacez avec le vin rouge
- grattez les sucs au fond de la casserole avec une cuillère en bois et laissez évaporez le vin presqu'en totalité
- versez le coulis de tomate, ajoutez la branche de céleri, sel, poivre et un bon verre d'eau, mélangez
- remettez les alouettes dans la sauce, couvrez et laissez cuire au moins 2h30 à tout petit feu.
- 30 mn avant la fin de cuisson ajoutez les champignons de Paris tranchés
- ôtez la branche de céleri avant de servir
Notes
Vous pouvez ajouter des olives vertes en même temps que les champignons.