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fraise de veau à la moutarde

Fraise de veau à la moutarde

Une délicieuse façon de préparer la fraise de veau qui rappelle beaucoup la célèbre andouillette à la moutarde lyonnaise.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat viande
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 800 gr fraise de veau cuite
  • 1 oignon
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 3 cas de moutarde à l'ancienne ( des grosses cuillères )
  • 30 cl crème fraiche liquide
  • sel
  • poivre
  • huile neutre tournesol, pépin de raisin...

Instructions
 

  • ciselez finement l'oignon et faites le revenir à la poêle quelques minutes dans un peu d'huile
  • ajoutez la fraise de veau et faites la saisir 5 mn en remuant de temps en temps
  • déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer
  • ajoutez la moutarde et la crème fraiche, sel, poivre, baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 mn
  • servez chaud

Notes

Vous pouvez ajouter quelques brins d'estragon en fin de cuisson.