Filet mignon de porc aux pois chiches et aux pruneaux
Une viande très tendre et très parfumée dans une recette sucrée salée très équilibrée. Une réussite !
Ingrédients
- 1 gros filet mignon de porc 800 gr environ
- 1 boite de pois chiches
- 12 pruneaux dénoyautés
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 patate douce facultatif
- 15 cl vin blanc
- 1/2 cac cumin
- 1/2 cac gingembre
- 1/4 cac cannelle
- sel
- poivre
Instructions
- épluchez l'oignon et la patate douce et coupez les en cubes
- coupez le filet en 4 portions
- dans une cocotte à fond épais faites dorer la viande de tout coté puis ôtez la et réservez
- mettez dans la casserole l'oignon et la patate douce, faites rissoler quelques instants
- ajoutez toutes les épices et le vin blanc, faites réduire
- remettez la viande, couvrez et laissez cuire à feu doux 15 mn
- ôtez la viande, remplacez la par les pois chiches égouttés au préalable et les pruneaux
- ajoutez un verre d'eau, couvrez et laissez cuire encore 15 mn
- remettez la viande dans la casserole juste deux minutes pour qu'elle se remette en température et servez.
Notes
Vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs et ajouter des raisins secs ou frais si vous aimez