Magret séché au foie gras
la recette du magret séché au foie gras qui est toujours une grande star dans les repas de fêtes, un incontournable qu'on adore !
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 1 foie gras éveiné non assaisonné
- gros sel de guérande
- 1 cas large de sel fin
- 1 cas rase de poivre moulu
Instructions
- nettoyez le magret de canard et placez le 15 heures dans le gros sel, au frigo
- rincez le et séchez le bien avec de l'essuie tout
- ouvrez le en portefeuille sans aller jusqu'au bout
- assaisonnez le foie egras avec le sel fin et le poivre moulu, massez pour bien faire pénétrer
- mettez une belle tranche de foie gras assaisonné à l'intérieur du portefeuille de canard et refermez
- ficelez bien serré et enroule le tout dans un torchon propre
- placez le tout dans le bas du frigo pendant 3 semaines avant de déguster
Notes
le reste du foie gras peut être conservé au frigo et dégusté dès le lendemain ou vous pouvez le congeler.