Oeufs mimosa aux crevettes
de jolis petits oeufs délicieux, festifs et super faciles à faire. On adore !
Ingrédients
- 6 oeufs
- Petites crevettes décortiquées
- 1 cas moutarde
- 15 cl huile
- 1 filet de jus de citron
- 1/4 cac concentré de tomates
- tabasco
- sel
- poivre
- ciboulette fraiche
Instructions
- faire cuire les oeufs 9 mn à l'eau bouillante
- les refroidir dans l'eau froide puis les écaler
- les couper en deux et ôter le jaune
- dans un bol, écrasez les jaunes et ajoutez la moutarde, mélangez
- montez avec l'huile en filet et un petit fouet
- salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomate, un tout petit peu de Tabasco et le filet de citron
- garnissez les demi oeufs de ce mélange et ajoutez des petites crevettes dessus
- ciselez la ciboulette et parsemez en les oeufs
Notes
Vous pouvez remplacer le Tabasco par une goutte de Cognac.