Filet mignon à la moutarde et à la crème
Un plat très simple à réaliser et absolument délicieux. Un grand classique qu'on adore !
Ingrédients
- 1 gros filet mignon ou 2 petits
- 2 belles cuillères à soupe de moutarde forte
- 30 cl crème fraiche liquide
- beurre
- huile
- sel
- poivre
Instructions
- coupez la viande en tournedos ou en tronçons
- dans une grande poêle, faite chauffer un morceau de beurre avec un peu d'huile
- déposez les morceaux de viande en une seule couche et ne les touchez pas pendant 3 mn
- retournez les en comptez encore 3 mn sans les toucher
- débarrassez et réservez dans une grande assiette. Salez les et poivrez les
- dans la poêle ajoutez la moutarde et la crème, mélangez et laisser cuire 2 ou 3 mn
- remettez la viande dans la poêle et poursuivez la cuisson une minute
- servez sans attendre
Notes
La viande ainsi cuite est rosé à coeur ( mais pas saignante ). Poursuivez la cuisson de quelques minutes si vous aimez la viande très cuite.