Chichoumeille
Un plat d'aubergines confites à la tomate originaire de Béziers, un délice à tester absolument !
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 6 grosses tomates très mûres ou 2 boites de pulpe de tomate
- huile d'olive
- thym
- sel
- poivre
- 1 cac sucre facultatif
- 1 gousse d'ail
- 2 cas persil frais
Instructions
- coupez les aubergines en cubes pas trop gros
- faites les saisir pendant 10 à 15 mn dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile d'olive. Mélangez pour qu'elles ne noircissent pas
- pendant ce temps, coupez les oignons en brunoises
- débarrassez les aubergines et remplacez les par les oignons, baissez le feu
- laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
- pendant ce temps coupez les tomates en morceaux
- une fois les oignons cuits, ajoutez les tomates ( ou les boites ) et remettez les aubergines
- ajoutez pas mal de thym, le sel, le poivre et le sucre vous aimez
- laissez compoter doucement à couvert pendant 2 heures puis ôtez le couvercle pour la dernière demie heure afin que le liquide s'évapore
- hachez l'ail et le persil et ajoutez les dans la cocotte 5 mn avant la fin de cuisson
Notes
Servez cette chichoumeille froide ou chaude.