Curry de courgettes au lait de coco
Un plat où la douceur du lait de coco souligne les épices et où le fondant des courgettes s'associent au croquant de la grenade. Un délice !
Ingrédients
- 3 courgettes
- 2 oignon frais
- 1 gousse d'ail
- 30 cl lait de coco ou plus si besoin
- huile d'olive
- 1 cas pâte de curry jaune
- 1/2 grenade fraiche
- coriandre facultatif
Instructions
- ciselez les courgettes en tranches pas trop épaisse ou coupez les en morceaux
- ciselez également les oignons frais et l'ail
- faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les oignons et les courgettes
- laissez cuire 5 mn en remuant de temps en temps puis ajoutez l'ail
- poursuivez la cuisson 5 mn à couvert, le temps que les courgettes soient tendres
- ajoutez la pâte de curry et le lait de coco
- poursuivez la cuisson 5 mn à feu doux.
- ciselez le vert des oignons et la coriandre
- ôtez les grains de grenade du fruit
- servez le curry en y ajoutant les grains de grenade, la coriandre et le vert des oignons frais
Notes
servez ce curry avec un riz basmati