Plat de côtes au four
Une viande ultra fondante avec des légumes confits. Un délice !
Ingrédients
- 2 kg plat de côtes
- 2 poireaux
- 3 carottes
- 2 oignons
- 6 échalotes
- 6 gousses d'ail
- bouillon ou eau
- sel
- poivre
- beurre
Instructions
- préchauffez le four à 160°
- lavez les légumes ou épluchez les et coupez les en gros tronçons et en quartiers. Conserver les gousses d'ail en chemise
- faites fondre un bon morceau de beurre à la poêle et faites y dorer le plat de côtes de tout côté
- déposez le dans un plat à four
- disposez tout autour les légumes, salez, poivrez
- couvrez de bouillon à hauteur et recouvrez le plat de papier alu
- enfournez pour 3 heures
- au bout de ce temps, retirez le papier alu et poursuivez la cuisson 30 mn
Notes
Vous pouvez utiliser une cocotte en fonte avec couvercle plutôt qu'un plat avec papier alu.
Si vous utilisez un bouillon cube faites attention, c'est salé !