Endives braisées
de délicieuses endives caramélisées prêtes en 15 minutes, un régal !
Ingrédients
- 3 endives de taille moyenne
- 1 cas bien bombée de sucre
- beurre
- sel
- poivre
Instructions
- coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur ( ne coupez pas le cul si vous voulez garder vos demi-endives bien tenues )
- faites fondre un bon morceau de beurre à la poêle et ajoutez le sucre en saupoudrant sur toute la surface de la poêle
- déposez immédiatement les demi-endives face contre poêle
- laissez cuire à feu assez doux jusqu'à ce que le caramel se forme et que les endives aient prit une belle couleur
- retournez les endives, salez, poivrez, ajoutez un tout petit fond d'eau ( 5 mm)
- couvrez et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau
- vérifiez si la cuisson vous convient avec la pointe d'un couteau sinon, recommencez avec un peu d'eau et prolongez à nouveau jusqu'à évaporation.
Notes
Une sucre cassonade peut parfaitement remplacer le sucre normal dans cette recette.