Sauté de veau aux champignons
Une viande fondante à souhait avec une sauce crémeuse aux champignons, un délice !
Ingrédients
- 800 gr veau tendrons, épaule, viande à blanquette, etc..
- 500 gr champignons de Paris
- 2 échalotes
- 150 gr oignons grelots facultatif
- 1/2 jus de citron
- 15 cl crème fraiche
- 1 cas fond de veau
- 1 tasse à café de vin blanc
- 1 cas farine
Instructions
- coupez les champignons en 4 ou en tranches
- ciselez les échalotes
- coupez la viande en gros morceaux si ce n'est déjà fait
- faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais puis faites dorer tous les morceaux de viande. Débarrassez et réservez
- mettez dans la cocotte les échalotes et les champignons, faites cuire 5 minutes environ
- remettez la viande dans la cocotte ainsi que les oignons grelots, saupoudrez de farine te mélangez
- déglacez avec le vin blanc
- ajoutez la cas de fond de veau et couvrez d'eau presqu'à hauteur
- couvrez et laissez cuire 40 mn
- ôtez le couvercle et prolongez la cuisson de 15 mn pour que la sauce réduise un peu
- ajoutez la crème fraiche, e jus d'un demi citron et prolongez la cuisson de 5 mn.
Notes
servez ce plat sans attendre avec des pâtes fraiches, des pommes de terre vapeur ou du riz.