Piperade
Un plat pleins de saveurs, un délice chaud ou froid à consommer sans modération.
Ingrédients
- 3 poivrons
- 1 kg tomates bien mûres
- 2 oignons
- huile d'olive
- couenne de jambon cru facultatif
- sel
- poivre
- 1/2 cac piment d'espelette
Instructions
- épluchez ou non les légumes et coupez les. Les oignons et les tomates en petits morceaux, les poivrons en lanières pas trop fines
- faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez y les couenne de jambon cru si vous en avez
- ajoutez les oignons et les poivrons et laisser cuire 10 mn en remuant de temps en temps
- ajoutez les tomates, le sel, le poivre et le piment d'espelette.
- couvrez et laissez mijoter 20 mn
- ôtez le couvercle, remuez et prolongez la cuisson de 10 ou 15 mn
Notes
Vous pouvez laissez réduire la sauce bien plus longtemps si vous aimez la piperade plus ou moins mouillée. Les poivrons supporteront bien une cuisson plus longue si vous le désirez.