pâtes au gorgonzola, noix et épinards

pâtes au gorgonzola, noix et épinards

Les pâtes, pour mon plus grand bonheur, se marient avec tout ! Avec du fromage et de la crème c’est forcément magique. 

Si tout le monde s’accorde à penser qu’il n’y a rien de plus simple à préparer qu’un plat de pâtes il faut cependant le réaliser correctement sous peine de se retrouver avec un truc qui ressemble plus à la soupe du chien qu’à un met divin. Quelques règles très simples doivent donc être respectées pour obtenir un plat parfait.

Comment cuire parfaitement des pâtes ? 

  • les plonger dans un grand volume d’eau bouillante salée. On dit que l’eau des pâtes doit être aussi salée que la mer…
  • les cuire al dente, c’est à dire le temps minimum indiqué sur le paquet, si elles doivent être dégustées nature
  • les cuire une minute de moins que al dente si elles doivent être en sauce
  • les égoutter rapidement ( s’il reste un peu d’eau ce n’est pas grave du tout, au contraire )
  • pour les pâtes en sauce : les plonger immédiatement dans la sauce brulante et terminez la cuisson pendant une ou deux minutes en mélangeant pour que les pâtes s’imprègnent bien de toutes les saveurs. C’est les pâtes qui rejoignent la sauce et non l’inverse si vous voulez que vos pâtes soient bien enduites de sauce. 
  • Les préparer au dernier moment ( les pâtes réchauffées c’est juste pas bon ). Les pâtes n’attendent pas, jamais ! 

Avec tout ces conseils vous ne devriez plus jamais manger des pâtes trop cuites ou trop fades. 

Cette fois c’est avec du gorgonzola que j’ai préparé mes pâtes. On trouve ce fromage italien très facilement mais si jamais vous n’en trouvez pas remplacez le par du st agur ( le résultat ne sera pas le même mais ce sera bon également ). Utilisez des pâtes longues ou courtes, comme vous préférez, mais sachez que les pâtes larges type tagliatelles accrochent mieux les sauces crémeuses que les spaghettis. Pour les pâtes courtes, privilégiez des pâtes creuses pour qu’elles se gorgent bien de sauce ( ici des gnocchetis ).

Comme d’habitude je ne donne pas de proportions, c’est à vous de faire selon vos goûts.

  • pâtes
  • crème fraiche entière liquide ( 0,50 cl pour 4/6 personnes ) 
  • gorgonzola
  • parmesan râpé
  • épinards frais
  • noix
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  1. dans une casserole de  taille moyenne ou une poêle faites chauffer à feu doux la crème fraiche avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
  2. lorsque la crème est chaude ajouter un bon morceau de gorgonzola ( avec ou sans la croute, moi je la garde ) et laissez fondre en mélangeant de temps en temps
  3. lorsque la sauce au gorgonzola a épaissi ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de parmesan et mélangez
  4. goutez et rectifiez en assaissonnement
  5. faites cuire vos pâtes comme indiqué plus haut ( une minute de moins que al dente ) et réservez une louche d’eau de cuisson
  6. plongez les pâtes dans la sauce bouillante et allongez un peu avec l’eau de cuisson pour bien délier la sauce
  7. ajoutez les épinards frais et mélangez. Les épinards vont cuire juste ce qu’il faut avec la chaleur des pâtes et de la sauce.
  8. servez immédiatement en parsemant les assiettes ou le plat avec des noix concassées.

bon app’

tag : pâtes, gorgonzola, végétarien 

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