terrine anti-gaspi aux restes de viandes

terrine anti-gaspi aux restes de viandes
 

Ma recette de terrine aux restes de viande est idéale quand on avait trop prévu, après un repas de famille ou un gros barbecue. Cette terrine anti-gaspi a l’avantage de pouvoir se préparer avec toute sorte de restes de viande fraiches. Ne congèle pas tes restes de viandes en vue d’en avoir suffisamment pour faire cette terrine, le résultat serait médiocre.

Conserve tes restes de viande dans un plat recouvert de papier film. Une viande cuite correctement conservée peut se garder 6 jours. Tous les mélanges sont possible : agneau, veau, poulet, jambon, boeuf, chipolatas, etc….

La terrine anti-gaspi aux restes de viande que j’avais présenté sur france 5 était d’un reste de poulet rôti et de jambon à l’os. Celle de la photo illustrant la recette était du veau et du porc, parfumé à l’estragon. C’est également la recette qui est présentée dans mon livre de cuisine anti-gaspi. 

Cette recette est excellente dégustée avec quelques cornichons ou un confit d’oignons, un morceau de pain de campagne grillé et pourquoi pas un verre de Beaujolais !  

Bon app’

retrouvez le replay de l’émission

terrine anti-gaspi aux restes de viandes
terrine aux restes de viande

terrine aux restes de viande

Cette terrine, qui se déguste froide, peut être réalisée avec toute sorte de viande, crue ou cuite.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Apéritif, entrée
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 gr de reste de viande
  • 2 œufs
  • 1 échalote
  • 1 poignée de persil frais
  • Sel poivre
  • 2 tranches de pain de mie sans croûte
  • Lait

Instructions
 

  • Faire tremper les tranches de pain de mie dans un peu de lait et essorez bien entre vos mains
  • Coupez en tout petit morceaux l’échalote
  • Hachez les viandes et le persil
  • Mélangez les avec le sel, le poivre, le persil,les œufs, le pain de mie trempé et les échalotes.
  • Déposez dans une terrine et tassez
  • Placez la terrine dans un four chauffé à 180° pour 35mn
  • Sortir la terrine du four, couvrez et laissez refroidir à température ambiante.
  • Laissez ensuite reposer au frais.

Notes

n’hésitez pas à parfumer votre terrine avec un alcool, une épice ou des herbes fraiches. Vous pouvez également, après refroidissement, versez un peu de gelée sur le dessus de votre terrine. 

Laisser un commentaire

Evaluer la recette