la soupe phô



la soupe phô

toujours mes épluchures, un os de boeuf, et pour donner un peu de corps une cuisse de poulet.
couvrir le tout à l'eau froide, ajouter sel, poivre, gingembre ( un gros morceau coupé en tranches épaisses ), un bâton de cannelle et si vous en avez de la citronnelle.
faire mijoter longuement, enlever les " légumes", déchirer votre viande en petits morceaux.
A coté préparez des vermicelles chinois selon instructions du paquet ainsi que des champignons noirs.
dans un bol mettez vos vermicelles et vos champignons prêts, vos morceaux de viande et une bonne poignée d'herbes fraîches : persil plat, coriandre, basilic thaï, ciboule ( ou vert des cebettes).
les herbes sont indispensables.
Ajoutez votre bouillon brulant et une rasade de nuoc mam.

la soupe phô

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