déchets de poireaux : flan et radicelles frites

Publié le par Nat

Le poireaux c'est sympa mais on jette beaucoup quand même ! Moi je vous propose une recette qui utilise le vert ( pour autre chose qu'une soupe) et les radicelles ( oui les petits bidules racines !!) Flan de poireaux aux radicelles frites: Dans une poêle avec de l'huile d'olive faites suer le vert de poireaux émincé avec de l'oignons pendant 10mn. Mélanger 3 œufs, 20cl de creme, 20 cl de lait, sel poivre. Mixer les poireaux et ajouter l'appareil à flan. Verser dans des moules individuels ( ou pas) et faites cuire au four 190° pendant 15 ou 20 mn Coupez les radicelles en 4 morceaux et plonger dans un bol d'eau et de vinaigre. Bien nettoyer. Les plonger 3mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter, sécher. Faire ensuite frire dans un peu d'huile. Préparer une sauce avec échalote revenue à l'huile d'olive, bouillon, creme fraîche. Servir le flan arrosé de sauce et accompagné des radicelles.

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herve bonnefille 09/01/2020 22:19

les radielles c est exellent je les gardent chez mon beau frere quand je tri des poireaux pour le marché

Nat 10/01/2020 10:33

bonne idée !

Marie Christine 08/01/2020 11:07

Bonjour. J'avais acheté des poireaux et mes gentils voisins m'en ont ramené de Normandie. Mon stock était conséquent alors il a fallu ruser pour les utiliser sans se lasser. J'ai donc fait ces flancs qui sont excellents avec une saveur incomparable et je vais tenter la quiche anti-gaspi, j'ai du fromage blanc a utilisé. Merci pour toutes idées et astuces qui nous aident au quotidien. Bonne journée

Nat 09/01/2020 08:50

merci à toi pour ce retour sur ma recette ! n'hésites pas à congeler ton surplus de poireaux si tu en as marre ;-)

Delphine 18/02/2019 18:59

Bonjour,
pour les radicelles vous utilisez du vinaigre blanc ?
J'ai hâte de tester !

Merci pour toutes vos astuces et partages !

Nat 19/02/2019 08:59

oui tout à fait

Jonathan 24/01/2016 23:06

Bonsoir, j'ai fait votre recette ce soir, et je me suis régalé !!!! J'avais aussi déjà cuisiné les fanes de carottes en galettes, c'est aussi délicieux !!! Merci à vous

Nat 25/01/2016 07:06

merci beaucoup de ton retour :)

Cricrimaguy 04/01/2016 13:45

Je viens de te découvrir sur la 5 et sur ton site.. Génial, je ne supportais pas de jeter (bien que je fasse un composte, que je cuisine les restes, que je jette peu) tout ce gaspillage, fanes, épluchures... Justement ce matin j'ai acheté des poireaux, j'ai déjà mis le vert au composte, je vais donc le récupérer et faire cette belle recette dès ce soir. Merci merci merci pour ton partage..

Nat 04/01/2016 13:47

Merci à toi ! Je suis enchantée quand je vois des gens modifier leurs habitudes de cuisine avec mes petites astuces. Cherche sur le blog, il y a plusieurs recettes avec le vert de poireau, et bienvenue à toi !