Velouté froid de petits pois à la menthe
Une délicieuse soupe rafraichissante et légère à servir en entrée ou en verrine, on adore !
Ingrédients
- 600 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de légumes ou eau
- 10 à 15 feuilles de menthe fraîche
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Fais revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant quelques minutes à feu doux ( on ne veut pas de coloration )
- Ajoute les petits pois puis verse le bouillon ( ou de l’eau )
- Laisse cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.
- Ajoute les feuilles de menthe et la crème
- mixe finement.
- Laisse refroidir complètement puis place la crème de petits pois au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, mélange et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
La crème peut être remplacée par du lait pour plus de légèreté.