terrine au foie de porc et aux fruits secs
Une délicieuse terrine moelleuse et savoureuse, on adore !
Ingrédients
- 1 kg foie de porc
- 2 kg chair à saucisse
- 8 échalotes
- 5 oeufs
- 1 mug de chapelure pain sec, biscottes, etc..
- 1/2 mug de lait
- 1 bouquet de persil frais
- 1 cas sel
- 1 cas poivre
- 1 tasse à expresso de brandy ou armagnac, ou porto, ou cognac
- 10 abricots secs
- 8 pruneaux
- pistaches décortiquées non salées en quantité
Instructions
- préchauffez le four à 180°
- dans le robot mixeur mettez les échalotes, le persil, mixez bien
- Ajoutez le foie de porc, le brandy, les oeufs, la chapelure, le lait, sel, poivre, mixez
- versez dans un grand saladier et ajoutez la chair à saucisse et les pistaches
- au couteau, coupez en petits morceaux les abricots et les pruneaux, ajoutez dans le saladier
- mélangez le tout avec les mains
- graissez les plats et déposez la préparation dedans
- enfournez pour une heure
Notes
Le temps de cuisson correspond à des plats type moules à cake.
Des plats plus gros demanderont un peu de temps de cuisson en plus.