Tajine de poulet aux pommes de terre
Des cuisses de poulet marinées aux épices, des pommes de terre fondantes, beaucoup d’oignons et des olives vertes, le tout mijoté dans une sauce parfumée.
Ingrédients
- 4 cuisses poulet
- 800 g de pommes de terre
- 3 gros oignons
- 200 g d'olives vertes facultatif
- 2 gousses ail
- 1 bouquet coriandre ou persil
- 1 cac curcuma
- 1 cac gingembre
- 1 pincée pistils de safran
- 1/2 citron
- huile d’olive
- eau
- sel
- poivre
Instructions
- Mélange l’ail haché, l’huile d’olive, le curcuma, le gingembre, le safran, la coriandre hachée et le jus du demi-citron.
- Masse les cuisses de poulet avec la marinade.
- Laisse reposer 20 minutes.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros morceaux.
- Émince les oignons.
- Fais saisir les cuisses de poulet dans un tajine ou une cocotte.
- Réserve le poulet.
- Mets les pommes de terre dans le reste de marinade et mélange pour bien les enrober.
- Fais fondre les oignons dans le tajine quelques minutes.
- Remets les cuisses de poulet sur les oignons.
- Ajoute les pommes de terre avec toute la marinade.
- Verse un peu d’eau.
- Couvre et laisse cuire 30 minutes.
- Ajoute les olives rincées.
- Vérifie la cuisson des pommes de terre et du poulet.
- Fais réduire la sauce quelques minutes à découvert si nécessaire.
Notes
Les olives sont facultatives.
Coupe les pommes de terre en gros morceaux afin qu’elles restent entières pendant la cuisson.