Soupe de pêches à la menthe et au basilic
Une soupe froide à servir en dessert, un maximum de fraicheur à préparer en mijoteuse électrique ou à la casserole ( voir note plus bas )
Ingrédients
- 1 kg de pêches mûres
- 40 gr de sucre version mijoteuse / 80 gr ( version casserole )
- 10 feuilles menthe
- 6 feuilles basilic
- eau
Instructions
- Laver les pêches et les éplucher si souhaité.
- Retirer les noyaux et couper les pêches en morceaux.
- Mettre les morceaux de pêche dans la cuve de la mijoteuse.
- Ajouter le sucre, la menthe et le basilic.
- ajouter de l’eau aux 1/4 du volume des pêches si on veut mixer ensuite, aux 2/3 si on préfère écraser.
- Couvrir et cuire environ 2 h en LOW, jusqu’à ce que les fruits soient parfaitement tendres.
- Retirer éventuellement les grosses feuilles d’herbes.
- Mixer finement ou écraser avec un presse purée
- Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins 2 h.
- Servir bien frais avec quelques feuilles de menthe ou de basilic.
Notes
Cuisson à la casserole : verse l'eau et le sucre dans une casserole et porte à frémissement. Ajoute les pêches coupées en morceaux, la menthe et le basilic. Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pêches soient bien tendres. Retire les herbes, mixe finement ou écrase grossièrement puis laisse refroidir avant de réserver au réfrigérateur.