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soupe de lentilles blondes à la coriandre

soupe de lentilles blondes à la coriandre et aux épices

Une soupe savoureuse et équilibrée, idéale pour un diner léger.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Soupe, vegan, végétarien
Cuisine cuisine du Monde
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 150 gr lentilles blondes
  • 1 cube de bouillon
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 cac cannelle
  • 1/2 cac cumin
  • 1/2 cac gingembre
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Instructions
 

  • coupez le poireau et la carotte en tout petits morceaux
  • mettez les légumes et les lentilles dans une casserole avec les épices et couvrez largement d'eau
  • ciselez finement les tiges de coriandre et ajoutez les à la soupe ainsi que le cube de bouillon
  • portez à ébullition douce pour 20 mn
  • ajoutez les feuilles de coriandre, un filet d'huile d'olive et servez.

Notes

Vous pouvez épaissir un peu cette soupe en ajoutant des flocons d'avoine au milieu de la cuisson.