soupe au pistou
la célèbre soupe provençale au bon gout de basilic, du soleil dans l'assiette !
Ingrédients
- 1 kg de cocos frais plus ou moins ( avec cosses )
- 1 poignée de haricots verts plats ou de gros haricots verts normaux
- 3 ou 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 grosse courgette
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 belle tranche de poitrine de porc facultatif
- 2 pommes de terre
- 1 grosse poignée de pâtes coquillettes ou spaghetti coupés en petits morceaux
- Sel poivre
- Pour le pistou :
- Bouquet de basilic
- 150 gr de mimolette ou de roquefort
- 150 gr de parmesan
- Huile d'olive
Instructions
- Écosser les cocos, équeuter les haricots et les couper en morceaux de 2 cm, éplucher la carotte et les pommes de terre
- Ciseler l'ail, couper la carotte en petits morceaux ainsi que les pommes de terre, émincer le poireau
- Couper la courgette en petits cubes
- Mettre tous les légumes dans une grosse cocotte et les couvrir d'eau froide.
- Ajouter la tranche de poitrine coupée en gros morceaux et le talon de jambon en petits cubes
- Montez la cuisson à ébullition et laisser cuire 45 min
- Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson de 15mn.
- Préparation du pistou : mixer les fromages, le basilic, ajouter de l'huile d'olive pour obtenir une pommade.
- Servir la soupe très chaude avec une cuillère à soupe de pistou.
Notes
Le pistou ne doit pas bouillir pour ne pas perdre son bon gout, on l'ajoute donc au moment du service.