saucisson au vin rouge
un grand classique de la cuisine lyonnaise, un saucisson à cuire justeux nappé d'une sauce onctueuse, on adore !
Ingrédients
- 1 saucisson à cuire
- 1 bouteille de vin rouge beaujolais ou côte du Rhône
- 50 gr beurre
- 3 cas de farine
- 3 échalotes
- 100 gr champignons de Paris
- lardons, blanc de poireau facultatif
- pommes de terre
Instructions
- déposez le saucisson à cuire dans une casserole et couvrez le de vin rouge, compléter avec de l'eau pour l'immerger complètement
- faites cuire à frémissement 20 mn environ
- épluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur
- hachez les échalotes, tranchez les champignons
- versez le vin cuit dans un autre récipient et. faites fondre le beurre dans la casserole
- ajoutez les champignons et les échalotes, faites rissoler quelques instants
- ajoutez la farine, remuez bien et versez la moitié du vin de cuisson
- remuez en grattant bien les sucs de cuisson puis laissez cuire doucement quinze minutes environ
- tranchez le saucisson, mettez les tranches dans la sauce pour les réchauffer puis servez avec les pommes de terre
Notes
Si vous ajouter des lardons ou du blanc de poireau, faites les rissoler en même temps que les échalotes