rôti de boeuf à la cocotte
un rosbif très facile à faire et une cuisson rapide pour une viande tendre et saignante
Ingrédients
- 800 gr de rôti de boeuf
- beurre
- huile
- 2 échalotes
- sel, poivre
Instructions
- sortez la viande du frigo au moins une demie heure à l'avance
- coupez les échalotes en gros morceaux
- dans une cocotte / casserole faite fondre beurre et huile
- faire saisir la viande à feu vif quelques minutes de chaque côtés pour obtenir une belle croute
- salez, poivrez, ajoutez les échalotes, baissez le feu et couvrez partiellement
- prolongez la cuisson de 12 mn environ en retournant le rôti à mi-cuisson
- sortez le rôti de la cocotte, déposez le sur une planche ou dans un plat et couvrez le d'une feuille d'alu. Laissez reposer 10 mn
- pendant ce temps, déglacez le jus avec un peu d'eau / Bouillon / vin blanc en augmentant le feu
Notes
Prolongez la cuisson de quelques minutes pour une viande rosée ou à point. Tranchez la viande uniquement après le temps de repos.