rognons de veau aux champignons et au porto
Un plat classique et savoureux très facile à réaliser. On adore !
Ingrédients
- 2 rognons de veau nettoyés et coupés en morceaux
- 600 gr champignons de Paris
- 2 échalotes
- beurre
- huile
- 1 cas fond de veau
- 5 cl porto
- 2 belles cuillère à soupe de crème fraiche
- sel
- poivre
Instructions
- coupez les champignons en morceaux, tranches ou quartiers
- ciselez les échalotes
- dans une sauteuse faite fondre un bon morceau de beurre avec un peu d'huile et jetez y les rognons
- faites les saisir de tout côté et débarrassez
- remettez un peu de beurre dans la sauteuse et ajoutez les échalotes et les champignons, faites cuire une petite dizaine de minutes
- remettez les rognons,
- saupoudrez de fond de veau et ajoutez le cognac et un petit peu d'eau chaude
- laissez cuire à feu vif quelques minutes et ajoutez la crème
- mélangez bien et servez sans attendre
Notes
vous pouvez ajouter une bonne cuillère à soupe de moutarde dans la sauce ou de l'estragon qui se marie merveilleusement avec les rognons