Risotto de sarrasin aux champignons
Un risotto facile à faire et à ig bas pour un plat sain et équilibré. A tester de toute urgence !
Ingrédients
- 300 gr graines de sarrasin
- 300 gr champignons de Paris
- 15 cl vin blanc
- 1 oignon
- 50 gr beurre
- huile d'olive
- parmesan râpé
- bouillon de légumes chaud
Instructions
- nettoyez les champignons et tranchez les
- faites les cuire à la poêle dans la moitié du beurre et réservez
- coupez l'oignon en petits morceaux
- dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites cuire l'oignon à feu pas trop fort
- ajoutez le sarrasin et mélangez bien
- versez le vin et laissez le évaporer
- couvrez de bouillon jusqu'à 1 cm au dessus du sarrasin et laissez évaporer
- renouvelez l'opération deux fois, jusqu'à avoir une graine al dente
- ajoutez le beurre, les champignons, le parmesan et mélangez doucement
- servez sans attendre
Notes
Vous pouvez remplacer le bouillon de légume par du bouillon de volaille ou plus facile encore : émiettez un cube sur les graines se sarrasin, mélangez puis ajoutez de l'eau chaude.