Risotto au cresson
Un riz super crémeux et savoureux, pleins de vitamines et au bon gout de cresson. On adore !
Ingrédients
- 250 gr Riz Arborio
- 150 gr Cresson
- 1 Oignon haché finement
- 1 Échalotes hachée
- 2 gousses d'ail émincées
- Vin blanc : 100 ml
- 50 gr parmesan rapé
- sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
- Faire cuire le cresson ( feuilles et tiges ) dans une casserole d'eau salée pendant quelques minutes puis l'égoutter ( en conservant l'eau de cuisson ) et le mixer finement au robot.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y ajouter oignon, échalote et ail. Faire revenir doucement
- ajoutez le riz et le nacrer en mélangeant dans l'huile
- ajoutez le vin blanc et laisser évaporer en mélangeant
- ajoutez une louche d'eau de cuisson du cresson et mélanger jusqu'à évaporation.
- Continuer ainsi ( louche + mélanger+ évaporer ), jusqu'à ce que le risotto soit cuit ( environ 18 mn en tout )
- à la fin de la cuisson ajoutez la crème de cresson et le parmesan, mélangez et servez sans attendre
Notes
Des noix ou des pignons torréfiés sont bienvenus dans cette recette et sont à ajouter au moment de servir.