Pain à la courge
Un pain délicieux à la douceur subtile, une recette du chef 3 étoiles Régis Marcon. Parfait du petit déjeuner au diner !
Ingrédients
- 500 gr courge
- 500 gr farine
- 75 gr beurre mou
- 50 gr sucre
- 5 gr sel
- 1 sachet de levure du boulanger
Instructions
- épluchez la courge et faites la cuire à la vapeur 20mn. Mixez la, vous devez obtenir 350 gr de purée
- délayez la levure du boulanger dans un tout petit fond d'eau tiède et laissez reposez 5 mn
- mélangez la farine avec le sucre, la levure, le beurre coupé en petits morceaux, la purée, le sel
- pétrissez doucement pendant 5 mn puis plus rapidement jusqu'à obtenir une pâte non collante.
- laissez reposer à température ambiante pendant 30 mn
- façonnez le pain en boule
- faites préchauffer le four à 230°
- laissez reposer dans un endroit à 20 / 25° pendant 45 mn
- enfournez pour 20 mn en en versant un petit peu d'eau au bas du four pour créer de la buée et avoir une jolie croute.
Notes
Conservez ce pain enveloppé dans un torchon, il vous fera la semaine.