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gelée d'épluchures de pommes

Gelée d'épluchures de pommes

Une délicieuse gelée anti-gaspi au bon goût de pomme. Parfaite pour des tartines ou pour glacer tarte ou cakes.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Française
Portions 3 pots

Ingrédients
  

  • les épluchures et trognons d'1,5 kg de pommes
  • eau environ 1,5 l
  • 700 gr sucre environ
  • 1 jus de citron
  • 2 gr agar-agar

Instructions
 

  • Mettre vos épluchures dans une grande casserole.
  • Couvrir d’eau à hauteur ( pas plus, s’il y a trop d’eau la gelée ne prendra pas).
  • Ajoutez un jus de citron.
  • amener à frémissement et laisse mijoter 1 h environ.
  • Filtrer ensuite à l’aide d’un torchon fin dans une passoire en appuyant bien sur les épluchures pour exprimer le plus de jus possible
  • pesez le liquide obtenu. On ajoute en sucre environ la moitié du poids de liquide.
  • ajouter le sucre et l'agar-agar
  • Amener à nouveau à ébullition douce et laisser cuire 30 mn.
  • Verser dans des pots en verre, retournez les jusqu’à refroidissement,

Notes

l'agar-agar est facultatif. Normalement, la pectine contenue dans les pépins et le jus de citron sont suffisant pour que la gelée prenne mais ce n'est pas toujours le cas. Je préfère m'assurer de la réussite de cette recette en ajoutant un gélifiant.