Velouté aux cèpes
Un délicieux velouté réalisé à base de champignons de Paris et de cèpes séchés.
Ingrédients
- 30 gr cèpes séchés
- 300 gr champignons de Paris
- 1 petit poireau
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe persil ciselé
- 20 cl crème fraiche
- sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
- épluchez et coupez en morceaux les échalotes
- lavez le poireau et coupez le en tranche
- épluchez les champignons et coupez les en morceaux
- faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez tous les légumes
- les faire saisir 5 mn en remuant
- ajoutez les cèpes séchés cassés en petits morceaux
- couvrez d'eau un peu plus qu'à hauteur, salez, poivrez et laisser cuire à feu moyen 30 mn
- ajoutez la crème fraiche et poursuivez la cuisson 5 mn
- mixez finement ( avec un blender ou un mixeur plongeant )
Notes
Vous pouvez préparer ce velouté à l'avance et le réchauffer juste avant de servir. Vous pouvez le conserver 3 jours au frais.