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bocal de chutney de poires aux épices avec un bâton de cannelle dessus

Chutney de poires aux épices

Ce chutney accompagne merveilleusement les foies gras, les gibiers et les charcuteries.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min
Type de plat Accompagnement, Apéritif
Cuisine cuisine du Monde
Portions 4 pots à confiture

Ingrédients
  

  • 1 kg poires grosso modo
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl de vinaigre balsamique
  • 20 cl d’huile neutre
  • 4 c. à soupe sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pouce de gingembre râpé ou une cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 c. à café rase de piment d’espelette
  • sel
  • Facultatif : un peu de miel

Instructions
 

  • Épluchez les poires et coupez les en petits cubes
  • Émincez ail et oignon
  • Dans une casserole versez un peu d’huile et les poires
  • Ajoutez ail et oignon ainsi que le sucre
  • Laissez cuire 5 Mn en remuant un peu
  • Ajoutez toutes les épices, le vinaigre, l’huile
  • Baissez le feu et laissez cuire 45 Mn doucement en veillant à ce que ça n’accroche pas.
  • Remplissez immédiatement des pots à confiture, vissez les couvercles et retournez les. Laissez les comme ça jusqu’à refroidissement et conservez au frais ( plusieurs mois )