Queue de veau en pot-au-feu
Un délicieux pot-au-feu qui change agréablement de la recette traditionnelle et un bouillon bien plus léger.
Ingrédients
- 1 grosse queue de veau ( à défaut, 2 petites )
- 1 os de boeuf
- 2 blancs de poireaux avec le vert s'il est tendre
- 3 carottes
- 1 gros navet
- 1 oignon
- 3 clous de girofle
- sel
- 4 grains poivre noir
Instructions
- lavez les légumes, épluchez les et coupez les en gros morceaux ( tronçons et quartiers )
- épluchez l'oignon et enfoncez y les clous de girofles
- déposez tous les légumes dans la cocotte et déposez par dessus la queue de veau ( ficelée ) et l'os de boeuf
- couvrez largement d'eau et portez à ébullition
- écumez soigneusement, baissez le feu jusqu'à avoir un petit frémissement
- salez, poivrez
- laissez cuire 1h30
Notes
N'hésitez pas à ajouter de l'eau en cours de cuisson si le bouillon réduit trop.