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velouté courge, lait de coco et coriandre

Velouté de courge, coco et coriandre

ce velouté est une invitation au voyage, le lait de coco sublime la douceur de la courge et la coriandre relève le tout.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 gr courge
  • 2 papate douces
  • 1 poireau
  • ½ bouquet coriandre fraiche ou 2 cas de coriandre séchée
  • 40 cl lait de coco
  • eau
  • sel
  • poivre
  • piment ( faculatif )
  • huile d'olive

Instructions
 

  • épluchez les légumes et les couper en petits morceaux
  • ciselez le poireau
  • faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et y ajouter le poireau. Laissez cuire 5 mn en remuant de temps en temps
  • ajoutez les morceaux de courge et de patate douce, salez, poivrez
  • couvrez d'eau à hauteur, ajoutez un peu de piment et la coriandre ciselée
  • laissez cuire à feu moyen 30 mn environ
  • ajoutez le lait de coco, poursuivez la cuisson 5 mn
  • mixez le tout finement
  • servez très chaud

Notes

n'hésitez pas à ajouter quelques graines de courges ou des petits croutons frits dans du beurre au moment de servir.