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Velouté de courge, coco et coriandre
ce velouté est une invitation au voyage, le lait de coco sublime la douceur de la courge et la coriandre relève le tout.
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Temps de préparation
15
minutes
min
Temps de cuisson
30
minutes
min
Type de plat
Soupe
Cuisine
Française
Portions
4
personnes
Ingrédients
500
gr
courge
2
papate douces
1
poireau
½
bouquet
coriandre fraiche ou 2 cas de coriandre séchée
40
cl
lait de coco
eau
sel
poivre
piment ( faculatif )
huile d'olive
Instructions
épluchez les légumes et les couper en petits morceaux
ciselez le poireau
faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et y ajouter le poireau. Laissez cuire 5 mn en remuant de temps en temps
ajoutez les morceaux de courge et de patate douce, salez, poivrez
couvrez d'eau à hauteur, ajoutez un peu de piment et la coriandre ciselée
laissez cuire à feu moyen 30 mn environ
ajoutez le lait de coco, poursuivez la cuisson 5 mn
mixez le tout finement
servez très chaud
Notes
n'hésitez pas à ajouter quelques graines de courges ou des petits croutons frits dans du beurre au moment de servir.