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salade de pain rassis panzanella

panzanella

Cette salade est idéale pour utilser un morceau de pain rassis. Cette recette anti-gaspi est un grand classique de la cuisine italienne.
Temps de préparation 15 min
temps de repos 30 min
Type de plat entrée, Salade
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1/2 baguette rassise ou équivalent
  • 800 gr de belles tomates bien mûres
  • roquette
  • 1 oignon rouge
  • 150 gr de fêta facultatif
  • huile d'olive extra vierge
  • vinaigre balsamique
  • sel poivre
  • basilic frais

Instructions
 

  • coupez ou déchirez le pain en petits morceaux et déposez les dans un plat creux
  • émincez finement l'oignon rouge. si vous craignez qu'il ne soit trop fort faites le tremper, après l'avoir coupé, pendant 30 mn dans de l'eau glacé.
  • coupez les tomates en morceaux ( surtout récupérez bien le jus ) et déposez les sur le pain
  • ajoutez les oignons, sel, poivre et la fêta émiettée
  • arrosez copieusement d'huile d'olive et de vinaigre balsamique
  • laissez reposer une bonne demie heure pour que le pain s'imprègne des saveurs et des liquides
  • au moment de servir ajoutez le basilic et la roquette, mélangez.