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velouté artichaut beaufort truffe

velouté d'artichaut, huile de truffe et lardons de beaufort

Ce plat consitue une entrée très oncteuse et très gourmande. L'huile de truffe apporte son côté chic et le beaufort apporte la gourmandise.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat entrée, Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 12 / 15 fond d'artichaut surgelés
  • bouillon de volaille au moins 1 L
  • 2 échalotes
  • 1 croute de parmesan ou 2 cas de parmesan rapé
  • beurre
  • huile de truffe
  • sel poivre
  • beaufort ou comté

Instructions
 

  • ciselez les échalotes et les faire revenir légèrement dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides
  • ajoutez les fonds d’artichaut dans la casserole, la croute de parmesan et couvrir largement de bouillon ou d’eau
  • salez, poivrez
  • laissez cuire une vingtaine de mn à petit bouillon, jusqu’à ce que les coeur soient très tendres
  • mixez très finement ( vous pouvez ajouter, ou non, un peu de crème fraiche )
  • coupez de fin lardons de beaufort
  • ajoutez de l’huile de truffe dans le velouté et mélangez

Notes

Servez le velouté agrémenté de quelques lardons de beaufort et ajoutez un filet d’huile de truffe directement dans l’assiette