Pain d'aubergine
un délicieux plat végétarien au bon goût d'aubergine avec seulement 3 ingrédients !
Ingrédients
- 1 kg aubergines préférez 2 très grosses aubergines plutôt que plusieurs petites
- 5 oeufs
- 20 cl crème fraiche
- sel
- poivre
Instructions
- préchauffez le four à 180°
- enveloppez les aubergines entières dans du papier d'alu et placez les sur la grille du four pour 1 heure
- ouvrez les papillotes et laissez tiédir
- ouvrez les aubergines en deux et avec une cuillère, raclez la chair. Déposez la dans une passoire et pressez pour en faire sortir l'eau
- dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème et ajoutez la chair d'aubergine. Salez, poivrez, mélangez
- versez la préparation dans un moule à cake beurré ou huilé et enfournez pour une heure environ.
- sortez du four et laissez refroidir avant de démouler
- réservez au frais plusieurs heures avant de servir
Notes
je sers ce pain d'aubergine avec une sauce tomate crue : je mixe une boite de tomate ( ou des tomates très mures épluchées ) avec une gousse d'ail, un peu d'huile d'olive et du basilic.