Ragout d'agneau aux topinambours
Un délicieux ragout avec une viande fondante et le petite gout divin des topinambours, on adore !
Ingrédients
- 400 g de topinambours nettoyés
- 500 gr agneau
- 2 oignons émincés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 poignée d'olives vertes
- 1 bouquet garni thym, laurier - la touche française obligatoire
- 1 verre de vin blanc
- 250 ml de bouillon
- Sel poivre et estragon selon ton humeur
Instructions
- Dans une marmite, faites fondre une noix de beurre. Faites revenir les oignons et l'ail pendant 3 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite la viande d'agneau et faites-la saisir jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien pour obtenir un roux léger. Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes en grattant les sucs
- Incorporez les carottes, les topinambours et l'estragon. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
- Versez le bouillon, ajoutez le bouquet garni, les olives, couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes
Notes
Servez avec une semoule, une purée ou du riz