Poulpe au chorizo
Un plat alliant les saveurs terre et mer, en force et en douceur, un délice !
Ingrédients
- 4 tentacules de poulpe décongelés
- 1/2 chorizo
- 1/2 fenouil
- 1/2 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 cas concentré de tomate
- 20 cl vin blanc
- pour le bouillon
- 1 carotte
- 1 poireaux ou 2 verts de poireaux
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- gros sel
- 10 grains de poivre
Instructions
- préparez le bouillon et laisser bouillir 10 mn
- y plonger le poulpe et laisser cuire entre 30 et 45 mn? égouttez
- coupez en petits morceaux le poivron , le chorizo et le fenouil
- tranchez très finement l'ail
- dans une grande poêle faites chauffez de l'huile d'olive et ajoutez le chorizo et les légumes ainsi que l'ail
- faites saisir le temps que le chorizo rende son huile
- ajoutez le concentré de tomate et le vin, mélangez bien
- Laissez bouillir 2 mn puis ajoutez le poulpe
- baissez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes en retournant le poulpe deux ou trois fois
Notes
Servez ce poulpe au chorizo chaud avec un peu de riz si c'est un plat principal ou froid et seul si c'est une entrée.