poêlée de joues de lotte en persillade
un délice très fin relevé par une persillade maison, que du bonheur !
Ingrédients
- 600 gr joues de lotte fraîches
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 50 gr beurre
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Optionnel un filet de jus de citron
Instructions
- épluchez ail et échalotes, hachez au couteau
- hachez au couteau le persil
- dans une grande poêle faites fondre le beurre avec un peu d'huile et jetez y les joues de lotte
- ajoutez la persillade et faites saisir 5 mn à feu assez vif en remuant un peu
- assaisonnez si besoin et servez immédiatement
Notes
ne cuisez surtout pas trop les joues de lottes, elles doivent rester nacrées pour être fondantes